谈到闽台食俗就不能不提到茶俗与酒俗了。喝茶，闽南人叫吃茶，是闽南人极普遍的生活习惯，许多闽南人晨起第一桩事是烹水泡茶。闽南人喜欢喝乌龙茶。最负盛名的是安溪的乌龙茶，传到台湾成为冻顶乌龙茶，乌龙茶中以铁观音为上品，铁观音如青橄榄，初入口略有苦涩，入喉后渐渐回甘，韵味无穷。

闽南人讲究茶道，泡茶的程序非常讲究。茶具一般是用红色的宜兴陶壶，称之“小掌罐”，配有茶杯、茶盘、茶洗、烘炉、水壶等。斟茶是最讲究功夫的，所有茶杯聚拢一起，开始为 “关公巡城”，最后是“韩信点兵”，雨露均沾,公平合理。请茶、闻香、品茗也是有讲究、有程序，体现出一种对茶文化的崇拜。所有这些都在几百年前就传入台湾。《台湾通史》记载， 在嘉庆年间，有一个叫柯朝的人，把武夷的茶种植在台湾的鰈鱼坑。后来茶商大量由安溪引进乌龙茶种，在台北近郊引种。 近代，闽台还出现了一些茶友组织，共同切磋茶艺、茶道，将茶文化提升到一个新的水平。

闽南人好饮，但不像北方人豪饮。敬酒者必干杯