藏历新年里，酥油茶是必不可少的节日饮料。当然，哪怕不是过藏历新年，酥油茶也是藏族同胞日常生活里每天都会饮用的饮料。它一般与糌粑一起食用。一般来说，酥油茶用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用搅棒反复捣搅，使酥油与茶汁融为一体，呈乳状即成。

酥油茶的制作酥油茶是藏族民众每日必不可少的饮料。居住在青藏高原的藏民族，由于独特的自然地理环境，日常生活中以酥油和糌粑为主要食品，高原气候较冷，不宜蔬菜生长，与之相比，茶叶却容易运输和保存。在长期的生活实践过程中，藏族同胞渐渐发现蔬菜所含有的营养成分，可以通过茶叶来补充。于是，酥油茶应运而生。

在西藏，牛、羊是生活中不可缺少的一部分，而制作酥油茶的酥油就是从牛、羊奶中提炼出来的。一般来说，传统的提炼酥油方法是：先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热，倒入特制的大木桶中(这种桶当地叫“雪董”，是专用来提炼酥油的)，然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁，来回数百次，搅得奶汁油