茶叶的分类名称，在学术研究上的「学称」系统可分成纲、目、群、型等。

「纲」：不酦酵茶属纲

「目」：绿茶、黄茶、黑茶属目

「群」：蒸菁绿茶、炒菁绿茶属群

「型」：圆珠形的虾目、珠茶及扁条形的龙井属型

除了「学名」外，一般也有通俗的称唿，即称之为「俗称」。

了解茶的分类名称是论茶的第一步，必先正名而后能言顺。至于茶的名称分类，可以茶的「酦酵程度」、「焙火程度」及「採製季节」叁方面来区分。

以酦酵程度分类

茶菁，俗称茶菜，从採摘下来到杀菁这段期间内，在日光萎凋、热风萎凋、「室内萎凋与搅拌」等过程中，酦酵就一直在进行，为了适合各地的习惯而可分成不酦酵的绿茶类、全酦酵的红茶类、以及半酦酵的青茶类。

酦酵程度

学名

成茶名称

不酦酵茶

绿茶类

龙井、碧螺春、明前虾目(又名珠芽)以及以外销主的珠茶、眉茶、煎茶。至于面上冠以各商标名称或产地名称的「○○绿茶」，就称为一般绿茶。

半酦酵茶

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