碧口茶馆里喝盖碗茶，使用茶盖还有其特殊的讲究：品茶之时，茶盖置于桌面，表示茶杯已空，茶馆的堂倌会很快过来将水续满;茶客临时离去，将茶盖扣置于竹椅之上，表示人未走远，少时即归，自然不会有人侵占座位，跑堂也会将茶具、小吃代为看管。堂倌，又称“掺茶师”、“茶博士”，其斟茶技巧又是碧口茶馆的一道独特的风景线。茶博士将茶壶拎起，水柱临空而降，泻入茶碗，翻腾有声;须臾之间，戛然而止，茶水恰与碗口平齐，碗外无一滴水珠，既是一门绝技，又是艺术的享受。有时，茶博士将铜壶水柱临空过肩，使出“白水过江”、“凤凰点头”之类的绝活，顷刻水止茶齐，滴水不溢，令人惊叹。

喝盖碗茶，显得既优雅，又是一种茶文化，能真