立秋茶截取的是万物趋于成熟的自然力量。

处暑茶

处暑后白露前采摘的茶叶叫处暑茶。

处暑后，北方冷空气南下次数增多，湿气渐退。此时空气中透着清爽，昼夜的温差开始显明，草木处于一个稳定的收敛状态，茶树的生长明显缓慢，茶叶的厚度、色深进一步加强，茶味苦、涩渐浓。

处暑茶截取的是湿去燥来的自然力量。

白露茶

白露后秋分前采摘的茶叶叫白露茶。

白露之后北风南下频繁，大地积聚的热量被吹走，阴气渐重，露气越来越重，在植物上凝成白色水珠，故称这一时段为“白露”。草木凝水，说明地表温度下降。金秋季节天高气爽，云淡风轻。此时茶树生长缓慢，茶叶的味道浓厚，香醇并带苦涩，令人肺气肃降。

白露茶截取的是天地由暖变凉阶段的自然力量。

秋分茶

秋分后寒露前采摘的茶叶叫秋分茶。

秋分后北半球渐冷,中国南方大部地区渐凉，此时秋茶的生长速度缓