白心尾、倒钩刺之特征；大叶乌龙以长坑乡为优，具有重实、清纯甘厚之特点。再看安溪乌龙茶的外形，紧卷重实，砂绿油润。独特的包揉工序所形成的外形松紧有度，也是有效保存做青形成的高香特征所不可忽视的环节。总体而言，香气清高而纯美，品种韵味分明是安溪乌龙茶的品质优势，其上品在冲泡时有香惊四座之气势。3安溪茶艺----嫩柳池塘初拂水，简古纯美问春风制茶讲科学，品茶有文化。是如今安溪茶文化的一道亮丽的风景线，苏淑勉在《大坪，我为你祝福》一文中描述过：只见红砖粉墙的楼房里，随处可见一袋袋焙熟包装的秋香。主人端出的全是青一色白不锈钢的巨形茶盘，配上古铜紫砂茶壶茶盏，别具一格茶乡特色。他们沿袭没有三杯不成礼数的风习，劝茶款款，言笑晏晏。安溪茶艺［2］的推出，总结了古人的品茶经验，结合地方品茶习俗，简古纯美，主要以铁观音的特殊茶韵为本体茶性，阐明其沏泡技艺和茶艺精神内涵。其茶艺流程有：神入茶境、茶具展示、烹煮泉水、瑶池出盏、观音入宫、悬壶高冲、春风拂面、瓯里酝香、三龙护鼎、行云流水、观音