白毛尖绿茶与其他绿茶不同之处，在于白毛尖绿茶不用冰箱保存，只需常温存放，香气保持长久，干茶不会陈化变黄，这是山茶独有的特性。冲泡后的白毛尖绿茶，毫香清雅，豆香或花香明显，茶汤清明，入口甘甜鲜爽持久。有醒脑提神、利尿解乏、排毒美白、防辐射、抗癌等功效。

　　制作白毛尖绿茶，主要分为杀青、揉捻、干燥三个步骤。鲜叶采摘回来，经过短时间的摊晾后，通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水分，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。通过对茶叶的搓揉，破坏叶沿细胞，把茶汁附在叶的表面，使茶紧卷成条状，利于茶叶造型，也