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他立论的主要依据是茶水消灭了细菌,还增加了营养,这让众多的人口得以持续创造财富。人口大爆炸与成活率高被归因于沸水与茶结合的饮食层面。而英国全民饮茶时代,正是18和19世纪,刚好也是英国工业革命开始的时期。工业革命导致城市人口膨胀,聚集居住,更容易引发各种传播性的疾病,但英国从18世纪中叶开始,许多疾病开始减少或消失,这都归功于英国人的饮茶习惯。英国经济学家麦迪森(Angus Maddison)也支持这种说法。他在分析欧洲人口问题的时候说,正是因为酒和茶替代了受到污染的水,才使得欧洲人口死亡率下降。
也因为这样,茶为每一个需要发展的国家提供了大量劳动力,茶也为他们的简单生活提供能量源。饮茶避免了大量谷物被拿去酿酒的风险。在17世纪末,啤酒消耗了英国一半的谷物,他们不得不进口谷物来满足消费者的需求。
英国著名经济史学家威廉逊说:「如果没有茶叶,工厂工人的粗劣饮食就不可能使他们顶着活干下去。」麦克法兰认为,中国茶叶的适时到来,正好适应