在电影赤壁里面，关羽对着曹操大喝一句：你过时了！这个过时，英文的OUT，成了现在流行的一个口头语。中国的茶叶，是一个传统的不得了的行业，千百年来都固守着传统如一的做法和销售方法。全世界的功夫茶的喝法，也只有中国人是这样做的。其实，在传统的背后，中国的茶叶也在悄悄的从传统走向了现代，无论是消费还是销售手法。

在很长一段时期内，花茶的消费一直占据着北方茶叶消费份额的90％以上；而现在，这个比重已下降到不足60％，绿茶、乌龙茶、普洱茶等迅速成为北方地区的消费新宠。增长势头迅猛，尤其是绿茶，近几年的增长速度一直超过20％。茶消费一直在从传统走向现代。

　　通过对北京、上海、广州、成都等大中城市的调查发现，一个显著的变化是，在茶文化热、名优茶兴起等多重因素下，茶叶的传统区域性消费习惯正在走向分解，取而代之的是更为现代的、多元化的茶叶消费趋势。

　　与此同时，名优茶的发展也呈跳跃式发展。据统计，在20年前，国内名优茶的市场总容量不过万吨，而现在，名优茶的市场销量已超过20