茶食:底蕴中的那抹暗香
发布时间 2009-06-19 浏览 25321 次
…”走进“水沐莲清”,周敦颐的《爱莲说》便不自觉地浮现在脑海中。大隐隐于市,隐藏在钢筋水泥之后的一份宁静清幽,颇有几分遗世独立的感觉。

婉转悠扬的古筝,壁上的淌淌流水,蜿蜒的古木楼梯,含苞待放的莲花瓷器,以及店主精心收集的古时家具,这一切都为馆内倍添清淡之气。置身其中,仿佛远离红尘,心会变得简单而安逸。

除了环境令人驻足之外,这里的茶食也是一绝。以茶入菜并非易事,加以创新更是难上加难。既不能破坏茶本身的香味,又要令茶与菜相融,在选料及分量衡量方面就非常考功夫,功夫不到家,自然难成大器。

●推荐菜式茶骨烤金虾:虾是先炸后蒸,最后再用铁观音茶棍和粗盐再?,虾肉鲜嫩爽滑。

红袍纸托乳鸽:柔柔的火焰上,雪白的纸张托着浸在自调卤汁中的乳鸽。酱汁随着温度的上升漫漫射入鸽肉中,因为酱汁中加入了大红袍冰茶叶,逼出含着茶香的诱人味道,袅袅上升。“大红袍”属于青茶类,其长处是有绿茶的清香而无绿茶的生味,有红茶的醇厚而无红茶的暴烈,不生不涩,不烈不老,与乳鸽混为一体

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