绿茶蛋糕卷的做法

　　材料：蛋4个，糖80g，牛奶50 ml，沙拉油3大匙，兰姆酒或水果酒1大匙，低筋面粉80g，泡打粉 半小匙，白醋或柠檬汁1小匙，绿茶粉10g。

　　夹馅：液态鲜奶油半杯，糖粉1.5大匙，红豆馅。

　　红豆馅：红豆半杯，水2杯，煮烂后收干加3大匙糖，至浓稠到几乎 不能流动状态，两大匙蜂蜜。

　　工具：10x15吋长方浅烤盘，烤盘纸2张，电动搅拌器，橡皮刀。

　　做法：

　　1. 烤盘上铺纸，在边缘四个角落各剪出一个缺口，整理烤盘纸使服贴在烤盘上。烤箱预热至180 C/ 350 F。

　　2. 蛋黄与蛋白分开，大碗里放入蛋黄与大约一半的糖，搅拌均匀，加入牛奶、兰姆酒与植物油搅拌至糖溶解。混合低筋面粉与泡打粉，筛入蛋液中，搅拌至无粉粒。

　　3. 在干净无油的打蛋盆中放入蛋白与白醋一起打发，中途加入剩下的糖，直到中性发泡（提起搅拌头可以拉出尖角且翻转也不会滴落）。

　　4. 用橡皮刀舀出1/3蛋白泡与蛋黄面糊拌匀，然后把拌好的面糊全部倒回剩下的蛋白泡中