5. 鲜奶油加入糖粉一起打发至固态。蛋糕出炉后立刻倒扣在另一张烤盘纸（B）上，待凉，冷却之后撕掉蛋糕底纸（A:原来铺烤盘用的那张），翻过来再撕掉另一张纸（B），把铺烤盘的那张纸（A）反过来，用干净那面垫在蛋糕片下方，维持蛋糕烤焦的那一面朝上，表面抹上一层鲜奶油夹馅，一层红豆馅，以15吋长的那端开始卷起，这时可以用下方的烤盘纸（A）辅助收卷，还可以用杆面杖顶在后方帮助使收卷的角度平均，一边卷，一边收起烤纸，收尾处调整在正下方，以烤纸（A）包裹、移入冰箱冷藏静置半小时即可切片食用。