【材　料】

虾子 4尾 ,透抽 适量 ,红甜椒 1/2个 ,黄甜椒 1/2个 ,绿花椰菜 适量 ,水 1000公克 ,果冻粉 50公克 ,抹茶粉 1公克

【做　法】

1.鲜虾洗淨后，分别去掉肠泥、头、尾和虾壳的部分，再放入水中汆烫至虾肉外观颜色变红后捞起，并泡入冰水中备用。

2.将内脏清除乾淨的透抽洗淨，放入水中汆烫约15秒至熟后取出，先泡入冰水中，再取出切成丁状备用。

3.红甜椒和黄甜椒洗淨去仔后，放入水中汆烫约10秒后取出，先泡入冰水中，再取出切成丁状备用。

4.绿花椰菜洗淨分切成较小朵后，放入水中汆烫约10秒后取出，先泡入冰水中，再捞起备用。

5.将水煮滚后马上转小火，再加入果冻粉一边搅拌一边慢煮至果冻粉完全融解于水中后熄火，再加入抹茶粉搅拌均匀后备用。

6.将作法5的果冻液添满模型1／3的部分，等待冷却呈现半凝固状态时，先放入作法1的虾子，再以个人喜好加入作法2和3