1.茶骨烤金虾：虾是先炸后蒸，最后再用铁观音茶棍和粗盐再焗，虾肉鲜嫩爽滑。

2.红袍纸托乳鸽：柔柔的火焰上，雪白的纸张托着浸在自调卤汁中的乳鸽。酱汁随着温度的上升漫漫射入鸽肉中，因为酱汁中加入了大红袍冰茶叶，逼出含着茶香的诱人味道，袅袅上升。“大红袍”属于青茶类，其长处是有绿茶的清香而无绿茶的生味，有红茶的醇厚而无红茶的暴烈，不生不涩，不烈不老，与乳鸽混为一体，更显肉质嫩滑，芳香无比。

3.铁观音炖鸭

原料：鸭、铁观音、板栗、大枣、酱油、冰糖、葱、姜、黄酒少许。

做法：

1、准备把大茶壶，将铁观音放入，沸水洗茶以后，另加水冲泡备用；

2、鸭去头去脚，连同板栗、大枣一起放入沙锅，一次加水加到锅的八成满，加酱油、冰糖、葱、姜、黄酒和茶水，置大火上煮沸，然后调置小火把鸭子焖炖到酥烂，汤汁几乎收干；

3、鸭子捞出晾温，切大块装盘，并洒上少许铁观音