茶壶泡饮法

一般不宜泡饮细嫩名茶，因水多，不易降温，会 闷熟茶叶，使茶叶失去清鲜香味。壶泡法适于冲泡中 低档绿茶，这类茶叶中多纤维素，耐冲泡，茶味也浓。 泡茶时，先洗净壶具，取茶入壶，用100℃初开沸水 冲泡至满，3—5分钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人 多时，用壶泡法较好，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或 饮茶谈心，或佐食点心，畅叙茶谊。

　　客来敬茶是我国各族人民共同的礼节，敬客一般以杯泡法较为隆重。壶泡法，相对而言有些粗俗。 有些地区，为表达敬客心意，还在茶中放糖调饮，以示甜甜蜜蜜。

瓷杯泡饮法

适于泡饮中高档绿茶，如一、二级炒青、珠茶、烘青、晒青之类，重在适口、品味或解渴。一般先观察茶 叶的色、香、形后，入杯冲泡。可取“中投法”或“下投 法”，用95--100℃初开沸水冲泡，盖上杯盖，以防香 气散逸，保持水温，以利茶身开展，加速下沉杯底，待 3—5分钟后开盖，嗅茶香，尝茶味，视茶汤浓淡程 度，饮至三开即可。这种泡饮法用于客来敬茶和办公 时间饮茶较为方便。

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