茶艺"四要"之二 - 水
发布时间 2009-06-30 浏览 25280 次
建等级观念使然。人既分等,水有灵性,自然也该分等。中国的士一般不亲事劳作,生活节奏慢,有雄心悟大道做大学问,也有耐心小题大作。 : e! Y4 I; w5 A

不管此实不值得争,反正争了上千年,最终还是靠"一把手"表态解决问题。精于茶道的乾隆皇帝亲自调查,钦定北京玉泉水为"天下第一泉",并撰写《玉泉山天下第一泉记》文曰:尝制银斗较之:京师玉泉之水,斗重一两;塞上伊逊之水,亦斗重一两;济南之珍珠泉,斗重一两二厘;扬子江金山泉,斗重一两三厘;则较之玉泉重

二厘、三厘矣。至惠山、虎跑,则各重玉泉四厘;平山重六厘;清凉山、白沙、虎丘及西山碧云寺,各重玉泉一分:然则更无轻于玉泉者乎?曰有,乃雪水出。尝收集素而烹之,较玉泉斗轻三厘。雪水不可恒得,则凡出于山下而有冽者,诚无过京师之玉泉,故定为"天下第一泉"。(见清梁章矩《归田琐记》)乾隆皇帝聪明智商高,用"比重法"定高下,妙!这也有一定科学道理,比重轻的一般是宜茶的软水。

茶中有道。这反映了中国一个有趣的文化现象:"官大表准"!--这个故事

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