适合冲泡茶叶的泉水、井水，煮水壶不容易产生锅垢。

到郊区游憩，泡茶的水，宁愿自己带，尽量不使用河水。

水开了之后，水中溶氧量大幅度降低。最佳的方法，是控制不让水全沸，可以保有较多的水中溶氧量。在实际操作上有很多困难，一般都会让水全沸了之后再降温。如果使用温度计或者是自己对于水温很熟悉，而且茶叶冲泡不需太高的温度，便可以避免此一疏失。在水全沸之后，利用水与器物的冲激，例如高冲，或甚至加上一个壶盖当成被冲激物，可以增加些许溶氧量。尤其是绿茶、白茶类，水中溶氧量需求高，所以不仅水未沸，而且加上细水高冲，然后分两三次冲茶，可以得到更佳的口感。

茶叶(以台湾的青茶系为例)

　　台湾的青茶系，采摘的部位是刚展开的对口叶，其有老嫩之分。加上部分生产少量的茶叶有采摘芽的部分（例如白毫乌龙的一心二叶），