去取。”从信中看得出，随着先生交际日广和生活水平的提高，其喝茶档次和品种以及茶叶数量不但在变化，而且极力宣传华茶，这在先生后来的家书中更可证明。“治平能替我买好的新茶(龙井)，望托他买二十斤寄来。1940年3月20日”；(收到)“茶叶两批，一批是你寄的，两箱共九十瓶，另红茶一盒。一批是程士范兄寄的红茶五斤，两批全收到了。1940年7月29日”。值得注意的是后信中第一次提到了红茶。当时红茶共有祁红、滇红、川红、闽红等品种，而胡适祖籍徽州祁门县所产祁门红茶，又为这些茶中之极品。因此，无论是从先生地位身份，还是从先生乡情之恋来看，所钟爱的当是祁门红茶无疑。

　 以瓶装茶，可谓是胡适的创造。而他的饮茶之法也同样很有特色。下面介绍几例，以窥一斑。

“儿室中有小炉子，有时想喝茶，则用酒精灯烹茶饮之，有时有朋友相访，则与同享之。”这是胡适　1916年在美留学时的饮茶法。类似的与人共享饮茶法，先生是经常使用的。又如1937年11月15日，先生记道：“今早九点，我坐汽车回到纽约，中午在哥伦比亚大学同一位