品。庙里食堂熬奶茶的程序与草原牧人熬茶相同，需先将购来的茶砖以刀劈成薄片，加水煮好，滤去渣滓，然后加上适量鲜奶或奶粉，继续煮，边煮还要边以大勺频频舀起，以使奶和茶充分融合，最后还要加少许盐。熬茶时，对于茶叶所熬的程度、火候，何时兑奶放盐均有一定学问。而喝奶茶不能一口饮尽，需不断添加，慢慢品尝。喝红、绿、花茶要的是清淡、宁静，为淡雅之美，喝奶茶要的是醇厚、温和，是纯朴、柔和之美。平日，老僧人大多熬奶茶喝，若有人来访，也时以奶茶相待。其中奶茶的辅食，大多为僧人们回家乡时带来或由家乡僧俗寄来、捎来的。炒米以内蒙古鄂尔多斯草原牧人加工的为上，粒大饱满，又脆又香。奶豆腐、黄油等则以浑善达克、克什克腾等地为最；奶豆腐块大鲜软，不酸不甜，奶味醇厚，黄油则提炼较纯，色泽鲜亮。近年，时有草原牧人到雍和宫礼佛，他们要献上哈达、茶砖、奶豆腐，并以黄油点灯，以示诚敬。茶，成为圣洁的象征。