开山白毛茶主销广西、北京等地。茶区该县桂岭，海拔1000米以上，三面环山，一年四季云雾缭绕，冬暖夏凉。茶树品种优良，叶形椭圆，叶质柔软。其品质特点：条索紧细、匀整，呈螺形卷曲，银绿隐翠，白毫显露；汤色黄绿清澈，香气清纯持久，滋味浓爽回甘；叶底嫩黄匀整。

开山白毛茶栽培历史悠久，是广西名茶之一，主产于广西贺州市八步区开山镇。生长在土质肥沃、雨量充沛、云雾缭绕的群山中。采制工艺以手工炒制为主，制成的茶品质特色为：汤青叶绿、回味甘甜；外形细圆光直、白毫显露；冲泡后芽嫩叶绿，始饮时微苦，随后转甜，清香馥郁，满口生津；其苹果香味独特。色、香、味具美。清朝乾隆皇帝下江南时称其为“一品开山茶，天下无佳茗”从此，开山白毛茶美名远扬。

1972年在杭州名茶评比会中获第—名，2004年4月在广西名茶“桂茶杯”评比中获特等奖。曾有史料记载：清乾隆皇帝下江南到桂林时，有—位老人请乾隆品茶。皇帝端起茶杯嗅了—下。忍不住赞叹一声“好茶”，并不住迫问“请问此茶出自何处?”老人答道；“茶出贺县开山，开山茶也。此茶一道水，二道茗，三道四道味犹未穷。”接着皇帝冲上第二道水，轻呷一口，不由自主地击掌叫道：“妙哉，真乃一品开山茶，天下无佳茗也。”从此，贺县开山白毛茶美名远扬至今。(详见<<中国茶叶志>>，贺县开山白毛茶《广西茶叶》1997年第1期)。

   产地：广西贺州市。

   分类：绿茶。

   简介：茶区位于该县桂岭，海拔1000米以上，三面环山，一年四季云雾缭绕，冬暖夏凉。茶树品种优良，叶形椭圆，叶质柔软。

   一般在清明前三四天嫩梢长到一芽一二叶初展时开采，采一芽一叶或一芽二叶。

    手工制作，三炒三揉，全过程分为杀青、初揉、复炒、锅内复揉作条、提毫、收锅六道工序。提毫是形成外形白毫披露的关键措施，温度控制在40℃左右，过高毫易脱落。

   炒法为双手心置茶相互磨擦，茶条显出白毫，然后升高温度炒至足干，拣剔黄片，即为成品茶。开山白毛茶条索紧细、匀整，呈螺形卷曲，银绿隐翠，白毫显露；汤色黄绿清澈，香气清纯持久，滋味浓爽回甘；叶底嫩黄匀整。