广东潮汕地区的炭焙茶闻名海内外，潮汕炭焙茶在制作工艺上历史悠久，不少人将其视为潮汕传统文化的一部分，这与其潮州工夫茶被列入中国十大古典文化之一有密切关系，因为潮州工夫茶之所以闻名不仅仅是茶具的巧妙和冲泡方式，茶叶也更是要讲究“工夫”的！

    上世纪８０年代至９０年代，潮汕工夫茶工艺最为繁荣，潮汕工夫茶出口至１２０多个国家和地区，以新、马、泰为主，西欧、美、日、东南亚各国，几乎有华人的地方就有潮汕工夫茶。后来在市场经济大潮的冲击下，因种种因素，致使另一股制茶的主流替代了原有的古老工艺。很多商家为了追求效率开始逐步地将各个制茶的过程机械化，与此同时，茶叶的外包装也可称得上是进行过了轰轰烈烈的大改革，制茶工艺简单化了、现代化了，可茶叶价格反倒直线上涨了！

　对喜爱喝茶的人来说，如果茶叶出现受潮、杂味、臭菁味等问题时，怎么办呢？将茶叶丢弃吗？还是有更好的处理方式或预防方法呢？提供一个建议，不妨将茶叶烘焙，那是一个不错的方法。

　　茶叶的后半段烘焙，是因为茶叶由茶农制成茶后，茶叶中的水分、杂味、臭菁味未去除尽，而成品茶吸收了空气中的水分，使茶叶变质，香气散失，茶叶在三个月内走味，甚至一个月就走味了。再次烘焙却可解决上述问题，可以说茶叶烘焙主要目的在去除水分、杂味、臭菁味，增加储存空间，延长茶叶存放寿命，附带的也能焙制出特殊的口感、独特的香气，配合每一个爱茶的人，得到所喜爱的茶汤风味与口感。