根据祁红香螺制作工艺来看，祁红香螺的制作是纯手工工夫，经过萎凋－揉捻—发酵—手工搓揉造型—烘焙几道工序来完成的。祁红香螺外形卷曲如螺，金毫显露和手工搓揉造型这道工序有着直接的关系，祁红香螺外形的卷曲度和显毫度直接反应了一个师傅的手法和功底是否深厚，当然茶叶的原料嫩度也是很关键的一个因素，这个直接影响到祁红香螺的显毫度。

　　一个熟练的制茶师傅一天只能做出５斤左右的干茶。整个过程中这道工序需要花费的时间和精力比较多，而茶叶的好坏品质也这道工序有很大的影响。茶叶的香气和烘焙有着直接关系。正是这些工序才造就了祁红香螺卷曲如螺，金毫显露，汤色红亮，甜香高长，滋味甜润，叶底红明。

制金螺茶用制红条茶发酵原理，制茶使用曲毫机造形、提毫烘干机提毫。

其工艺流程为： 选用闽白毛茶夏季一芽二叶茶青一萎凋５－１０ｈ、微型揉捻机揉捻２５－３０ｎｉｎ、解块后发酵ｌ－Ｚｈ一上烘干机烘至六成半干（自动烘干机１１０℃中速烘１０ｎｄｎ，摊叶厚度２－２．ｓｃｍ）、摊凉２０ｂａｎ后收堆回潮１５－２０ｎｄｎ一用柴式双锅曲毫机大摆幅、快速、吹风、旺火炒２０－２５ｎｄｎ（每锅投叶４ｋｇ左右，炉膛烧３－４条３ｃｍ粗的段柴，炒制５ＩＹｌｌｌｌ后减为２－３条段柴）、下锅摊凉１０ｎｄｎ后收堆回潮、用上洋牌５０型电式双锅曲毫机炒制２０－３０ｆｏｒｎ定螺形（每锅投叶４．ｓｋｇ左右，初时电热功率Ｚｋｗ，大摆幅中速炒１０ｍｍ左右后电热功率改用 Ｉｋｗ，用小摆幅中速低温炒制至八成干，茶叶收紧成螺状）一出锅摊凉，收堆回潮６－１０ｈ...