陈年铁观音一般是以浓香型铁观音作为基础，经过长时间醇化而成的，在安溪本地茶农们一般也称做“老茶”。

   陈年铁观音是经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。因此，在各种不同品味的铁观音的品种中，陈年铁观音是属于高级茶品的。

    陈年铁观音有什么特点，如何区别新茶铁观音和陈茶铁观音？

   陈年：干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。汤色深黄，而且随着年份的增加，色泽逐渐变化，由深黄—褐色—红褐色。味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。

   新茶：色泽油滑。汤色金黄而亮。味道鲜爽、浓醇。

   陈年铁观音不仅有以上的特点，还具有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，相关的这些功效已有专家对此进行研究证实。