上一问题：古今白茶的区分方法
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怎样识别真假碧螺春
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答1：鉴别真假洞庭碧螺春茶叶的方法。
首先就是看茶叶外观。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮，茶叶条索纤细，如蜜蜂腿，像铜丝条，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠。再看冲泡，真正的碧螺春，投入杯中，茶入水即沉杯底，细芽慢慢展开，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，香气清新浓郁。最后是品味道，头道鲜爽，二道甘醇，三道微甜。果树间种的碧螺春茶，还会蕴含淡淡花果香气。
答2：
怎样辨别真假“碧螺春”，希望对大家有所帮助！
步骤/方法
首先，染色“碧螺春”可以用肉眼识别。先看外观色泽，没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗；碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗，像陈茶的颜色一样。
另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，如果是着色的茶叶，它的绒毛也是绿色。
此外，判断茶叶好坏还有要望、闻、尝、观。望“色”，选购茶叶时，外观颜色应以纯而泽为好，杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清晰为优，暗而深为劣。闻“香”，质量好的茶叶一般都香味纯正。若茶叶香味淡薄或根本无香味，甚至有异味，则不是好茶叶。尝“味”，新茶汤色澄清而香气足，陈茶则汤色变褐香味差。
质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后又感鲜甜，且回味越久越浓。若苦涩味重、鲜甜味少则为次茶。红茶口感甜爽为好，苦涩则不是好茶。观“形”，各种名茶都有它的外形特征，质量好的茶叶外形都是一致的，所含碎茶和杂质少。
答3：
“怎么辨别真假碧螺春？”“新茶和陈茶能区分吗？”“喝现炒的茶叶好吗？”在昨日的绿色基地采茶行活动现场，前来采茶的市民纷纷提出自己的疑问。为此，记者特地邀请了苏州市林业站副站长、碧螺春专家徐春明给市民答疑解惑。
徐春明说，碧螺春原产于苏州洞庭东山、西山，这种茶以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵，目前可分为以下几个级别。极品级，就是没有叶子，只有一个芽头，平均每500克有近7万个芽头，市场上较为少见；特级是“一新一叶”，也就是有一个芽头和一片叶子，行话称“一枪”，平均每500克约有6万个芽头；还有就是一级、二级和三级。清明之后采制的明后茶品质就比较普通了，价格也便宜多了。徐春明说，一般情况下，茸毛多一点，形状细一点的碧螺春品质好一点。
碧螺春怎么辨别真假？
所谓真碧螺春，指的是洞庭碧螺春。徐春明说，目前市场上其他碧螺春不少，前些年这些碧螺春还能用肉眼看出来，但现在就难了。这些碧螺春主要来自四川、浙江等地，其中这些人的炒茶手艺就是从苏州的东、西山茶农手中学来的，所以现在制假的水平很高，专家也较难用肉眼辨别出来，更何况是普通老百姓！
徐春明介绍，要辨别真假碧螺春，主要靠“开汤”，这是茶叶行话，就是泡出来看，主要是通过口感来辨别。正宗的碧螺春，尝起来有些甘甜，而外地碧螺春则是“涩、苦”，这是区别真假碧螺春最有效的方法。
现场有市民提出，茶叶放入水中后立即沉入杯底是不是辨别真假碧螺春的方法？徐春明回答，原先只有真碧螺春才会这样，但现在制假的人用的是跟东西山茶农一样的炒制方法，假的碧螺春也能达到这样的效果，所以已经不能作为辨别方法了。
新茶和陈茶能区分吗？
“这个倒是用肉眼就能区分的。”徐春明说。新茶是指刚上市的茶叶或是当年的茶叶，这种茶叶以最早上市、品质鲜嫩者为佳。陈茶，是指存放1-2年以上的茶叶。新茶比较绿，而陈茶的颜色就有点发黑了，泡出来后，新茶的汤色看上去清澄碧绿，而陈茶的汤色有点发黄了。
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