1 酸性食物： 进入机体的碳水化合物，蛋白质，脂肪等营养素是酸性物质，如猪肉，牛肉，鸡肉，鱼类，虾，鸡蛋黄，大米，小米，小麦，紫菜，柿子等。这些食物在体内生成的物质以硫，磷元素为主，所以称为酸性食物。但是这些酸性物质都被血液中的缓冲物所中和，不至于使体内部环境呈酸性。

2 碱性食物： 机体代谢产物中碱性物质较少，主要来自食物，如牛奶， 鸡蛋白 大豆 小豆 豆腐，菠菜，黄瓜，茄子，胡萝卜，洋葱，甘薯，土豆，藕，海带，香蕉，葡萄，苹果，橘子，梨，西瓜，大蒜，茶叶等，这些食物在体内生成物质以钠，钾，钙，镁元素为主，所以叫碱性食物。它们在机体内被氧化分解为无机盐和气体，其中无机盐为可溶解性物质，能中和酸性物质，维持人体体液的正常酸碱平衡。

人体有自然调节体液酸碱平衡的能力，因此，一般情况下当偏食肉类（酸性）或偏食蔬菜，水果（碱性）后，不必过分担心。将食物以酸碱分为好坏是大错特错。人体有良好的酸碱调节系统，使体液保持相对稳定的酸碱数值。只有平衡才能健康。

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