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中国茶叶有多少名称?没人统计过。
据说单绿茶就有一千四百多种。加上乌龙茶、白茶、红茶、黄茶、黑茶、紧压茶、再加工茶。。。总有几千个品种吧。
这么多品种能学得完吗?
似乎几辈子也学不完。
其实,没那么复杂,也没必要搞那么复杂。
自然之产物,各赋秉性,以何为上品?
对自然界的动植物而言,人类对她破坏性的干涉越少,其天赋的秉性越强。
中药,我们喜欢原生的地道的药材,人工培育的药材其药效总是差强人意。
禽畜,我们喜欢吃农家放养的,饲料鸡与瘦肉精的猪早己失去了天然美味。
茶亦如此。
正山小种与坦洋功夫红茶,以取材传统小种的菜茶为上品。
铁观音,以采制传统的红心铁观音品种音韵最佳。
武夷岩茶,以纯正的奇种与老枞水仙等品质为上乘。
普洱茶,亦是以原生的老树茶茶气较强。
绿茶、白茶等亦如是。
中国的名优茶品莫不以传统品种与产自于优良生态而为世人称著。
一棵茶树由南到北,因生长环境不同,气侯不同,又产生了诸多品种变异。
茶树,越往北方种植生长,其生长的叶芽越细小,其茶丛越矮小。
茶树,越往南方种植生长,其生长的叶片越宽扩,其茶丛越高大。
人类祖先发现茶、应用茶、并形成各种制茶的方法,其目的是为人类健康服务。
一片茶树采下的叶子该怎么做才好喝?才有利于为人类服务?
因文化不同,地域不同,生存需要不同,而产生了诸多不同。
同是福建闽北的茶:
政和白茶只要摊凉、萎凋、晒干就可以了。
而武夷岩茶却要经过十几道工序才可出品。
为什么?
因为茶树品种不同,生长环境不同,其鲜叶内含物亦不同。