4月13日--23日河南南阳与四川绵阳之行,让云萱感受最深的就是:越来越多的人喜欢喝茶家寨的茶!也最来越多的人懂得欣赏茶家寨的茶!
尤其是在河南方城时,收到武汉菊的电话,说:“我现在迷上茶家寨的茶”。让我很惊讶!
18日到达绵阳市,原以为在绵阳呆两天后就返回成都,走访下成都的茶友,可没想到一到绵阳就脱不了身了。
从4月18日至23日,在绵阳市,云萱晚上住在富乐山酒店,白天泡在三江问茶,只干了一件事:
那就是与茶友们交流泡茶的方法。
泡茶是很简单的一件事,投茶注水就完成的简单动作,值得我讲解四天吗?
是的。
我用整整四天时间,就只讲解一个简单的动作。
怎么泡茶家寨的茶?
幸好!遇上一位悟性极佳的小女孩,名叫小玉,她在短短四天时间里,不断练习,用心领悟,终于掌握了泡茶的要领,泡出了一道好茶。
泡茶,其实很简单。
泡茶家寨的茶其实更简单。
弄个保温杯,或大牙缸,投入几克茶,注入适当的开水,浸泡。
几分钟后,就很好喝了。 如煲粥一样,讲的是文火慢煲,至粥浓稠适度就OK了。
只要投茶量不要太多,浸泡时间充分,使茶味慢慢浸透与释放,至浓淡适中,就一定很好喝。
我们常讲要静心泡茶,其实不论我们心怎么静,都没有茶叶在充分的水中,慢慢释放的状态“静”。
大道至简,这最简单的方法,往往能泡出一杯最甘润的茶来。
而我们用盖碗或紫砂壶泡茶时,所能做的也就是让身心协调,不温不燥地泡出一杯平和甘润的茶来。
首先,茶家寨的茶有两个与众不同的特点。
一是茶叶内含物特别丰厚,所以用盖碗或紫砂壶泡茶时,其投放量要比一般的茶要少些,不然同样的投放量,同样的注水量与浸泡时间,往往茶味会显得太厚重。
所以用盖碗或紫砂壶泡茶家寨的茶时,投放量要比一般的茶要减少三分一至一半。(尤其是茶家寨的凤饼)
如果投放量不减,在同样注水量的前提下,为使茶汤不至于太浓,就必须减少浸泡时间。而浸泡时间太短,会使茶汤滋味不饱和,喝起来不甘滑温润。
所以,用盖碗或紫砂壶泡茶家寨的茶时,宜减少一定的投放量,好让内含物特别丰厚的茶有充分的浸出时间。
二是茶家寨的茶茶性特别平和,那怕你一天喝到晚,也不会象其 他生茶那样刮伤肠胃,令人胃寒或饥饿难忍。
因其茶性平和,为保持其优点,所以我个人不喜欢用即开沸腾的开水冲泡。总是让水烧开后,稍冷却一会儿再冲泡。
注水时,保持心境平和,心随水走,缓和地将水注入茶中,如文火煲粥一样,让茶叶在水中静静地释放与分解。
这样,泡出来的茶,其茶汤黄亮或橙红,滋味甘润而平和。