许多人不知道，世界70%的茶叶产量和消费量是红茶，而且除中国、日本以外，其它主要产茶国基本上是生产红茶的。

　　这与绝大多数的中国人印象不同，因为我们天天接触的可是绿茶，花茶，乌龙茶，普洱茶，黑茶等等，红茶是很少的。还有，现在冒出许多品类，如茯茶，六堡茶，黄茶，白茶，藏茶，加上数以千记的地方名茶，保健茶，养生茶，奶茶等等。这究竟是怎么回事？怎么有这么多茶叶名称？不是说茶有六大茶类吗？

　　这一切，让我们在历史的长河中探索与发现吧。

　　五千年前，茶之为用，是从神农咀嚼茶树鲜叶开始的。《神农本草》说："神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之"。这是茶叶历史记载的开始。

　　然后，就是茶树鲜叶生煮羹饮，或茶树鲜叶晒干再羹饮的食用方式。《晏子春秋》说：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，灸三戈、五卵、茗菜而已。”

　　三国时期魏朝，出现茶叶简单加工，即把茶树鲜叶做成饼，再晒干或烘干，制成最原始成品茶叶。这是最原始的制茶工艺。从成饼到干燥之间