红茶与铁观音一样主要以春秋两季收成为主，制作程序需要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序，品质特点是红汤红叶。红茶属于全发酵茶，茶叶中的茶多酚已经全部被氧化。未发酵的绿茶、半发酵的乌龙茶茶叶中茶多酚只是部分被氧化，而茶多酚是对肠胃黏膜具有刺激性作用的物质，氧化程度越高，对肠胃刺激越小，民间素有红茶养胃一说。

　　“被市场炒得很热的清香型铁观音适合青年茶客，而上了年纪的老人和体虚畏寒者适合喝浓香型铁观音和红茶，人们健康饮茶的观念促进了红茶的销量。”泉州市茶文化研究会会长何融融此前接受采访时说。

多样化需求促进新品推广

　　近年来，铁观音茶叶在原有清香型的基础上，还发展了浓香型还有陈茶系列，在生态茶园建设方面也颇有建树。业内人士许先生认为，铁观音制红茶并非主流，只能是一个小小的补充，因为此前铁观音无论是种植还是品牌建设方面都已经趋向成熟，如果再将原有的铁观音树种用于制作红茶无疑会削弱原本铁观音的种植面积。从整体来说，铁观音上等好茶的制作工艺要求更高，好茶的性价比也更高一些。制作铁观音红茶只能是在当年天气情况不好时的应急做法，总体来说铁观音树种仍然是适合制作乌龙茶，用于制作红茶的话，以现阶段的情况来看，品质不会太高。“说起红茶大家想得起来的还是武夷山等地区，想在泉州安溪推广种植红茶难度不小。”许先生说。

　　“其实是一个很好的补充。”另有业内人士认为，正因为泉州铁观音已高速发展多年，所以才需要一些其他茶品类的补充与促进。泉州一些山区的气候很适合种植茶树，除了铁观音茶树可以制成红茶，其他红茶树种也可以尝试栽种。据了解，现在也有不少安溪茶农转向其他经济农作物如淮山等的种植。既然经济作物可以尝试，红茶就更可以尝试。很多安溪人世代种茶，与乌龙茶相比，制作红茶的工艺并不复杂，有条件的话完全可以尝试。泉州的茶商们已经拥有线上、线下成熟的销售网络，在此基础上，打响泉州或安溪红茶的招牌还是可行的。

　　专家分析，有需求就会有市场，有市场自然有利润。随着越来越多的年轻人养成喝茶的习惯，他们对于茶种的选择也更加多样化，消费者的多样需要间接促进了红茶的推广。