怎样选茶考眼力
“要收藏茶叶,老并不是唯一的标准。”何女士虽然年纪不大,却是茶馆里的资深“茶人”,对茶叶有着独到的见解。
“一款茶的工艺是否正宗,要从色、香、味上辨识,选茶最好选大品牌有质量保证的、后续转化好的茶叶,最重要是要符合自己的口味。”何女士称,怎么选茶很“考”眼力,曾经大家有一个误区,认为普洱茶收藏越久越好,其实不然,看茶青、仓储、年份才是收藏的关键。
选茶首先要看茶青,茶青分有多种:一芽一叶,一芽两叶或是一芽几叶,通常一芽一叶是上品;后再闻其香,茶叶易串味,茶叶必须有自然的茶香,如有杂味必为下下之选;最后用开水开“泡”,上品茶色看起来橙红透亮,喝起来非常润滑,泡完的茶底没有杂物,“10年以上的好茶品起来滋味清爽,味道醇厚,给人带来愉悦感,这才是上上品。”
“藏新茶,品老茶,能省不少钱。”何女士说出了自己的“独门品茶省钱绝招”:“老茶普遍比新茶贵很多,买新茶喝老茶的方法可以节省不少钱。在新茶上市时,买一些新茶存放,也可适当买一些价钱合适的老茶,先喝品质较好的老茶,等过上3—5年,新茶变老茶,无论在价值还是口感上都会比之前好很多。”
妥善保存升值潜力高
“如果保存不善,也会导致茶品变坏,出现杂味,茶的价值便大打折扣。”何女士说到,长时间存放,茶内容易滋生各种有害菌,甚至发霉的茶泡出酱油般的茶色,霉味浓重,这些茶是不值得收藏的,喝这一类的茶,非但没有保健作用,还会危害身体健康,所以茶品储藏也很关键。
“柳州3、4月梅雨天气,茶叶极容易受潮,所以藏友们要特别注意除湿,可在空气中放置石灰或者干燥剂,切忌翻动茶叶。”何女士说,茶叶防潮是重中之重,除此之外茶叶还很容易“串味”,所以储藏茶叶时,要把茶叶放在通风透气、无异味、无光照的地方,收藏年限一般10—15年为宜。
“若不小心将茶叶染上轻微的异味,也有补救方法。”何女士说,可将茶叶放入上好的紫砂缸醒一个月,能够挽救被染味的茶叶。为了防止被染味的“惨剧”发生,最好在存放之前将茶叶用棉纸包好,再用隔热膜或者保鲜膜密封,这样保存最为科学。
并不是所有的茶叶都能长时间存放,何女士提醒大家,像绿茶、铁观音、黄茶、白茶之类的茶种,最好在一年之内使用。如果绿茶短时间内不饮用,还需要放入冰箱速冻层存放。