丹桂茶采用的是窨制，但工艺要求高，因为在去除丹桂苦涩味的同时，还得保证丹桂香味不丢失，并且又不能让丹桂喧宾夺主，让桂香占了茶香的上位。从事茶叶加工生产几十年的刘福邦说，最难的还是筛除茶叶中的丹桂，我们只能除去90%的丹桂，所以丹桂茶品质受到一定影响，解决这一技术难题的是购买当前最先进的"色选机"，一台机器投资得上百万元，就当前的丹桂茶市场而言，对茶企业来说，投入与产出的落差又太大了。

除了丹桂茶之外，丹桂花茶也在悄然"出场"。恒伟缘茶庄去年采用烘焙技术，试生产了近800公斤的丹桂花茶，市场价格在每公斤400元，目前已售出一半。该茶庄老总廖伟对北方花茶市场十分熟悉，他说：“在北方市场上，丹桂花茶属高档茶品，零售至少在每公斤800元。”（雷影）