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形与质互依互存,互为表里,难以分割的普洱茶,由此在世界茶苑中独树一帜。
然而为什么紧压茶上千年的历史上,就只有普洱茶修成正果,而其他的紧压茶,都淹没在无以计数的茶品中呢?
这与普洱茶的原材料选用的是云南大叶种茶有很大关系。众所周知,茶的品质往往与茶的水浸物、多酚类和儿茶素的多少有关。一般说来,这三种含量越高,茶的品质就越好。而这几种关系到茶叶品质的物质含量,大叶种茶通常都比小叶种茶要高。在普洱茶的后发酵过程中,茶叶中的这几种物质有的是会发生变化的,而小叶种茶如果按紧压的方式制作,其相对较少的这几种物质,往往经不往后发酵的消耗,从而影响其品质。
和世界上其他名茶不一样的是,紧压出来的普洱茶,有如一个初生的婴儿,其生命的辉煌有待于时间来创造。可以说,它的生命是从压制出来的那一天起开始的。每一饼正在进行后发酵的普洱茶,都是一个有生命的活体,都在随着时间的推移而提升着自己的品质。因此对于形状丰富的普洱茶,我们完全可以将其看作是一个个活的雕塑。