他告诉记者，从2008年开始，南方茶大量涌入山西，在不断催生市场的同时，山西人喝茶的种类和档次也越来越多、越来越高。“谈起喝茶，人们印象中山西人爱喝花茶（茉莉花茶）。但现在，山西人喝茶的档次越来越高，从500克20元到500克10万元不等的茶，都有固定的消费群体。喝茶的种类也越来越丰富，喝绿茶和乌龙茶的人数上升到了30%—40%。除此之外，还有红茶、普洱茶、白茶等也有了一定的消费群体。同时，山西人越来越重视茶叶的保健功能，认为‘送茶就是送健康’，认为茶叶包装精美才能拿得出手。”吴凤鸣告诉记者。

　　既然南方茶涌入山西，南方人应该是茶叶生意的主角。事实上，山西的茶生意，的确多数是由南方人在做。

　　山西马连道茶城总经理傅准指出，安溪铁观音在太原的市场份额逐渐扩大，已经占据市场的半壁江山。安溪人在太原的茶店已经达到300家，在整个山西省超过1000家。“安溪人如此重金持续扩张太原甚至山西的市场，说明他们要在太原长足发展。”傅准告诉记者，这是一个信号，也是一个商机。“现在，一些从事房地产或煤焦化领域的山西商人也开始进军茶叶市场，目前占到了30%的比例，可以预见，这个数字还会逐渐扩大。”

　　绿色有机茶是可持续发展主导方向

　　茶业，一个复杂且特殊的行业，从栽培到种植，再到初加工、精加工、物流、零售、深加工、服务业等，整体产业链中包含多种经济形态，横跨了第一、第二和第三产业。

　　吴凤鸣告诉记者，自从中央“八项规定”实行以来，全国整个茶叶市场也包括山西，高端礼品茶的销售量明显减少，中低档茶销售数量明显增多，大众消费市场的需求不降反升。所以，他认为，这就提醒茶销售商，在消费分类上，应该以中低档茶叶为主。

　　吴凤鸣表示，随着消费者对食品安全的不断重视，全国消费者，包括山西人对茶叶质量的要求越来越高，一般消费者现在也开始关注茶叶的无公害农产品、有机茶、绿色食品等认证手续。

　　那么，在消费者新的观念下，如何促进山西乃至全国茶叶生产与消费的可持续发展？

　　吴凤鸣告诉记者，从今年3月1日起，由卫生部和农业部联合发布的食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》已经正式实施。新标准对茶叶类别的最大农药残留限量标准由原来的9种增加到25种，菊脂类由以前的5项增加到8项。“这透露了一个信息：中国茶叶的安全、有机、绿色化，已经从民间呼声上升为政策导向，未来可能有一系列的配套措施保证新标准的推进。”吴凤鸣告诉记者，他预计，未来业内各类型茶叶企业将在打造自身的安全规范上，有更严格更具执行性的标准，从基地到终端各个环节间的运转将更透明，茶产业的整体质量意识和水准将迈上一个新台阶。

　　在茶叶的营销方式上，吴凤鸣向记者介绍道，中国的多数茶企业习惯了花大钱建立品牌连锁店，举办各式各样耗资巨大的推介会、巡回展以及争相邀请明星代言人。虽然这种手段在品牌建立的初期确有一定效用。但是，随着时代进步和消费市场的成熟，一种更多元、更经济、更紧密的营销模式即将来临。比如，茶叶资源大省贵州已经借力茅台门店整合黔茶出山，安溪也从铁观音基地起步打造茶叶风光旅游带。这都表明中国茶企正开始多角度思维，迎合趋势、巧妙借力，迎取新的市场。

　　另外，吴凤鸣表示，茶叶中的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶叶皂甙对人体健康的功效已引起世界科学家的关注。所以，他认为，茶企应该在在减肥、保健、提高免疫力、降压、预防龋齿等方面做功课，来争取一部分市场。