普洱茶揉捻（ 热揉冷揉）

普洱茶揉捻是普洱茶工艺中不可缺少的也是必须的，而且对后期存放转化是非常重要的影响因素；

普洱茶杀青后茶叶还是热的未冷却或者是未间隔揉捻称为热揉；

热揉表现为：茶叶细胞组织破坏大量茶汁外露，故干茶很香卖相很好,茶汤相对浑浊，品后虎头蛇尾；

冷揉表现为：杀青之后摊开 冷却一段时间之后（基本上不隔夜均可）进行揉捻；

揉捻力度根据茶叶特质而定，理论上是 轻-重-轻。卖相相对热揉捻的差一些香气也没有热揉捻的浓；

五、春茶雨水茶区别

春茶生长时间缓慢及营养积蓄足，叶片节间短，嫩径粗状，叶片厚实，制成茶后，茶条重实；

芽头多而显毫，色泽墨绿而油润感足，采摘粗糙的，常见马蹄。雨水茶梗长叶大而薄；

粗老梗径中间显凹槽，身骨较轻，芽头少而不显毫，色泽深暗而欠油润，香气弱，苦涩重而滞，滋味淡；

以上为经验之谈，话说凡事都有相对之处，不易一概而论，如若有不对之处，往指点纠正。也仅仅作为交流分享不作为争论的据点！