如，小绿印七子圆茶的配茶属于加重萌芽，使得茶品层次丰富，其特殊的香气掳获不少爱茶者的心。七五七二与七五八二留有浓浓的老熟茶的韵致，为七字饼茶增添 不少品饮的风味。八五八二口感较为柔顺的配茶方法，跳出七五四二的强劲拼配，其风格长年成为香港的主流产品。而七五四二的拼茶是走口感强劲路线，在市场上 一直受到加温肯定。七五三二看其配茶等级就知是萌芽较七五四二明显，因此品饮口感较为细致，提供追求细雅茶品者的最佳选择。

以上简约陈述，普洱茶的百年岁月铺成出的品韵风情，其内质是「拼配」茶的技术轴线，牵动着茶品的风格与市场定位。我们从老茶品中找到答案，「拼配」在普洱茶的制做领域里是多么的重要。

普洱茶的拼配技术要领很复杂，需靠着不断的经验累积，才能发挥茶原料经济价值的最大能量。例如，茶在不同季节其内含物质的丰富有别、产区气候因素也会影响茶质、海拔、外形、汤色……等等，都是拼配师需要了解的基本变因。

我们了解「配茶」是制作普洱茶的灵魂，而这若非由经验老道的耆者，是不能道破其要领、点出其关键。因此，本刊的采访团队再次的造访中国普洱茶拼配师第一人─邹炳良先生。

我们从老茶人中寻找答案，「拼配」带给普洱茶多少品味风情？「拼配」为普洱茶在市场上的稳定性立下多少根基？邹老与茶相濡以沫半个多世纪，从茶品审评、检 验，一九八四年任聘为勐海茶厂的厂长，到一九九七年退休。随后在一九九九年与曾任勐海茶厂副厂长的卢国龄女士携手创建云南海湾茶业有限公司。

他在普洱茶的选料、拼配、加等方面扎下无比深厚的根基，勐海茶厂的第一部普洱茶生产工艺和操作规程就出自他精心撰写，也因此将普洱茶带上有科学鉴定标准的时代。

下文是邹炳良先生对「拼配」技术要领，经由体现巨细靡遗的公开分享其个人半世纪的经验。