皮丝：清代贡品，宫廷御膳佳肴，制作历史至少有150余年。咸丰年间，固始皮丝即名扬京城，天津、济南等地。食用时先用油炸松，后用清水浸泡，上笼蒸熟，可做成“松花皮丝”、“松皮丝”、“皮丝圆子”等上等名菜，风味鲜美独特，是美容养颜的最佳食品。

甜酒：是用糯米蒸熟加酒药子酿成，因甜蜜而故称。益阳一带盛行甜酒，民间在春节时大多用甜酒水待客。有贵重客人者，用甜酒加开水放糖煮沸后，再冲鸡蛋，俗称“甜酒茶”。寓意宾主之间关系甜蜜。桃江、安化一带每逢喜事接客，必备甜酒茶招待。

坨子：民间每逢立夏，各户有吃煮鸡蛋和米坨子的习俗，米坨子俗称“干坨子”，用米浆煮干炒熟，捏成球形坨子，形若汤圆，用猪油或腊肉炸油放汤，将干坨子再煮开，每人吃一至两碗。相传立夏吃了团鸡蛋和干坨子能强身健骨，行动有劲。俗有“立夏吃蛋，石头都踩烂；立夏吃坨，石头都踩破”之说。

荠菜蛋：农历每年三月初三日，民间大都用地菜子煮鸡蛋，加放红糖，每人吃一个或三个（成单）鸡蛋，即是赏青，又可滋补身体。地菜子是荠菜的俗称，含有多种氨基酸、维生索以及蛋白质、钙、磷、铁多种元素，性凉。功能凉血、止血，主治吐血、尿血、崩漏、痢疾、肾炎等疾病。此俗经久不衰，尤以当代城镇居民，每逢三月三前后，到市场购买荠菜，煮蛋服食。

特产美食：

安化黑茶：即千两茶，其踩制全是手工，工艺十分复杂，技术要求高，劳动强度大，全程有23道工序。其干燥定型则采取日晒夜露的办法，晾置50多天，使其具有特殊的香气、滋味，经久耐泡。这二年在千两茶的基础上，我们安化又出现了百两茶.十六两茶等,以满足不同人群的需要.

“千千凤”土鸡系列产品：包括土鸡、鸡蛋及相关制品，在东坪沿江大道桥头开有一家直销店“一品土鸡城”，在各大市场均有直销点，“千千凤”已申请注册商标。

湘味腐乳：

一.是用料精，选择新鲜优质黄豆为主要原料。

二.是在制作过程中切实把好制胚、发酵（霉豆腐）、腌制三道工序的关。

三.是配料讲究。一般用川椒、八角、桂皮、食盐和高度米三花酒混合使其香味馥郁，再将做成的豆腐乳放在坛子里沤二三十天。

这样制成的豆腐乳细腻，皮薄，鲜美。食后令人感觉辣中带甜，甜中喷香而回味无穷。是送礼、旅行必备之佳品.

还有柘溪库区柑橘、紫苏木瓜、安化荞麦、安化腊肉、安化松针、蜂花粉、蜂王浆、纯天然蜂蜜、黄金菜、沙参、土人参、小干笋、野山菌、木耳、野生五家皮、农家自酿米酒、腊肉等，其中大部分特产均产自1600多米的深山。