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陈宗懋说，通过对普洱茶品质特征指标的研究，对普洱茶呈色物质和呈味物质的认知取得了重要成果，确定了与普洱茶品质密切相关的主要物质，揭示了普洱茶香气特征成分在加工过程中形成和变化的规律。建立了相关指标的系统检测方法，探明了不同品种、不同产区、不同等级条件下这些物质的差异，提出了主要质量指标和鉴别指标，进而确定了它们的识别系统，为普洱茶品质标准的建立和完善奠定了理论基础

在普洱茶保健功能作用研究中，从普洱茶内分离鉴定了37种化合物，其中7中为新化合物，从动物模型、细胞水平和分子水平方面，对普洱茶保健功能进行系统研究。

据北京大学中医药现代研究中心教授屠鹏飞介绍，普洱茶保健功能作用的研究，首次通过代谢综合征的临床试验验证，证实普洱茶具有明显的减肥、降血脂、降血糖、抗氧化、调节免疫功能等方面的保健作用，为普洱茶市场开拓提出了强有力的科技支撑。

在普洱茶安全性研究方面，首次系统地分析了云南普洱茶及茶汤中生物胺、丙烯酰胺、重金属元素、稀土元素、水溶性氟、农药残留以及真菌代谢物等物质是否存在。采用现代生物技术系统全面地分离鉴定了普洱茶及发酵过程中的真菌种群，探明了普洱茶发酵过程中数量上占优势的真菌种群是酵母和曲霉属的不同种，为普洱茶品质的控制提供了技术支持。

在中国农业大学教授胡小松看来，这次研究，用科学的实验数据证明了饮用普洱茶的安全性。“可以负责任地说，云南的普洱茶非常安全。”

“普洱茶品质特征指标研究、普洱茶保健功能作用研究、普洱茶安全性评价3个课题项目通过验收，为普洱茶市场开拓和品质控制提供了技术支持，为建立和完善普洱茶相关品质标准奠定了理论基础。”陈宗懋说。