黑茶源头到底在哪里?
发布时间 2014-10-19 浏览 7507 次
来的发酵茶交易,一代比一代禁令更加严明。“1947年出版的《康藏史地大纲》上说'明太祖知茶足以制番夷,又定茶发,较之宋尤为严密','令诸近州县,严私茶之禁,重通番之刑,以制边夷'。

统治者不但在边茶生产上课以重税,垄断经营权,限制其销量,而且严格禁止藏区种植茶叶,绝对不准茶苗和茶种子带入藏区,如果违禁致死罪,就连茶叶中夹带的茶种子也要被蒸熟,使其不能发芽,如果茶籽未蒸熟,一旦发现也要致罪。”(见李红兵2007年版《四川南路边茶》第70页)。一般说来所有禁令对容易出现问题的地方防范得尤为严格,四川茶叶产区离藏区和其他西部地区距离最近,官府实施禁令力度更强。在这个过程中,四川制茶的人发现绿毛茶要加工为蒸压团茶的半成品,要经过20多天的湿堆才能变黑,达到官府的标准,于是湿堆的基础上,加上蒸压发酵,就形成了黑毛茶的制法,史称“乌茶”。

其实茶叶技术的发展从来离不开政府的作用,坊间传说,1972年昆明茶厂遵照某中央首长的指示,要求加快普洱茶的陈化速度,委派吴启英先生和邹炳良先生到广东学习发水制茶的工艺,通过不断的探索和实践,多少年后形成了一个人们普遍接受和喜爱的茶叶种类---普洱熟茶。

  

而湖南黑茶,是由于当时政府对边销茶的严格控制,四川茶叶供不应求,茶叶价格十分昂贵,而当时禁止境内私贩湖茶。据《明史.食货志》记载:“神宗万历十三年,即公元1585年,--中茶易马,惟汉中保宁,而湖南产茶,其直贱,商人率越境私贩”。于是湖南黑茶转道陕西,反而导致了湖南黑茶在十六世纪末期的逐渐兴起。

黑茶目前成为绿茶红茶之后,成为产量第三大的茶类。在我国历史上,云南黑茶普洱茶)、广西黑茶(六堡茶)主要用于出口,四川黑茶(藏茶)、湖南黑茶、湖北黑茶(青砖)、陕西黑茶(停产)主要用于边销。黑茶在稳定我国边疆,对外交流方面产生了巨大的作用,其悠久的历史,使之成为传承中华文化的瑰宝。

  

如今,黑茶由于后发酵“越陈越香”而形成的特殊品饮价值与收藏投资价值,使各类黑茶均成为内地消费者投资收藏与消费品饮的新宠。其实探求历史源泉争论谁是正宗并没有什么意义。面对新的消费者和新的消费需求,提高品质,加大品牌传播,扩大市场才是正道,毕竟,消费者的选择才是最重要的。

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