关键词：岩骨花香

“岩骨花香”是最经常用来形容岩茶的“岩韵”的，放之四海而皆准。说实在的，只要喝岩茶，说这个准没错。岩骨花香，说的是岩茶的滋味和香气，岩骨就是滋味，花香就是香气。当然，你也可以换种文艺点的方式来表述，“说到武夷岩茶，‘岩骨花香’绝了。这四个字意境全出，令人心生神往，倾倒不已。”

关键词：香清甘活

晚清名人梁章矩归纳的这四个字，用于品鉴武夷岩茶之时，那也是极为好用的。据说当时他游武夷时，夜宿天游观与道士静参品茶时，将武夷岩茶特征概括为“香”、“清”、“甘”、“活”四个字。

“香”指武夷岩茶之茶香高低、长短、锐幽、浓淡及品种所需特殊的品种香；“清”指茶汤色清澈艳亮，清纯无杂，没有任何异味；“甘”指茶汤鲜醇可口，滋味醇厚，即刻回甘；“活”则指茶汤润滑爽口而无滞涩感。

关键词：专家解“岩韵”

既然“岩韵”难解，不妨听听专家怎么说。

著名岩茶专家姚月明先生说，武夷岩茶首重“岩韵”，其香气馥郁具幽兰之胜，锐则浓长，清则幽远，滋味浓而愈醇，鲜滑回甘。

而在我国著名茶叶审评专家陈郁榕老师看来，岩韵是武夷岩茶各茶树品种种植在特定生态环境（武夷山岩区）条件下所形成的本底物质，经加工所形成的香和味。它是岩茶特有的地域味。一般正岩的岩韵明显，半岩和偏岩的岩韵较明显，洲茶没有岩韵。

武夷山市茶业同业公会会长、武夷山市岩上茶叶科学研究所所长刘国英则认为，岩韵是武夷岩茶独有的品质特征，是指乌龙茶的优良品种生长在武夷山丹霞地貌内，经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。“岩韵”的有无取决于茶树的生长环境，但是“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。

东快记者何畏