大部分人没办法把茶喝明白，其实是思维模式没有扭转。

能喝岩茶的人，大多都是勇于打破之人。第一次喝岩茶的时候，第一体会就是怎么这么苦、这么涩？这么难喝的茶怎么还会有人喜欢？可是当你尝试接受，连续喝7天，就会发现它的美妙。岩茶是缺点与优点并存的茶，如果不接纳它的缺点是永远都无法体会它的美好。一旦感受到岩茶浓烈的好，他的缺点也同时就感知了，但这时候的你，却是以一种包容来审视这种缺点，缺点才是武夷岩茶最有价值的部分。

岩茶的美，如维纳斯，因缺而美！

武夷岩茶最耐人寻味的，就是这样的一种状态：喝完一泡茶，全身很慵懒，喉里如有物，嘴里持续回甘生津，心里很满足。

为什么嘴里如有物？武夷岩茶生长在丹霞地貌的砂砾岩之上，矿物质含量高，这些矿物质在口腔内被感知就是“如有物”。而古人形容这种美妙的感受更为夸张“骨鲠”，如鱼刺卡在喉里，不上不下。先人早已经深知这种痛并快乐着就是全天下最美妙的感受。这让我想起年少的初恋，不也是这样痛并快乐着的幸福么？

好了，现在可以回答吴女士的问题了。

并不是每一泡肉桂的口感都要符合桂皮香和辛辣感的标准，坑涧里的肉桂和山岗的肉桂口感会不同，向不向阳的肉桂也会有差别。坑涧里的肉桂表现力更幽，更难读懂一些，向阳的肉桂会有一种扑面而来的冲劲。

肉桂会苦会涩是一种非常正常的表现，岩茶的苦涩感是融入到骨子里的，你能包容几分，就可以感受几分它的好。当然，这是相对而言，不是一竿子打死，茶还是属于感官性的产品，需要当面交流才容易解惑。这款牛栏坑肉桂是去年的，采得略老，所以出汤比较慢，第三泡牛栏坑的山场气息才出来。

山场气息是什么？山场气息是武夷岩茶学茶最可玩的部分，说不清，道不明，立哥我目前也还没有喝明白。 （章立）