目前茶产业面临不断增长的供需失衡的发展趋势。传统的用茶方式下，茶资源存在巨大的功能浪费。对茶叶的采摘利用，从时间上看，只有30%左右的茶青被采摘利用。在传统的饮用方式下，茶叶中只有30%左右水浸出物被利用，70%的水不溶物被丢掉。如果能把过剩的产能消化掉、把丢掉的功能利用好，我国的茶产业就有机会。

日本中国茶协会、世界茶联合会会长王亚雷:向日本的茶叶深加工学什么

在日本，直接跟当地人说深加工产品是说不通的，要说多用途。在日本，茶叶在日常生活中既可以用热水冲泡，也可以用冷水直接冲泡，这就是一种多用途，可以增加茶叶的消费。

在日本，除了茶饮料以外，还有其他多种用途。比如空调中间用的过滤器里面有茶的再加工成分，做茶叶的人的名片里也有茶，甚至于一些拖鞋里面都有茶的深加工成分，但这些产品不是每个人都使用，因为成本大，价格比较高。还有在年三十的晚上，全日本吃荞麦面，里面就加了茶。

我这次来之前，询问日本相关部门和组织，日本的深加工市场有多大，他们表示没有办法统计，唯一能统计的就是茶饮料。我之前有幸也参加了第一届的深加工的研讨会，这次再来参会，感觉中国的深加工发展得非常快。据我所知，现在多家大学都在做这方面的研究，我相信，未来我国的茶产业深加工发展一定会越来越好，对于缓解产能过剩、提高人们日常生活水平，都会有帮助。

华巨臣茶博会副总经理李珂：茶产业发展深加工势在必行

大力发展产业深加工企业、大幅提高茶产品技术含量和附加值、优化我国茶叶产品结构、促进我国茶产品发展，势在必行。

希望通过本次论坛能为处于茶叶全产业链上的各环节，以及跨界投资者，提供一个针对茶叶深加工研究与产业化发展的探讨平台，透过这个平台，推动茶叶深加工技术的产业化，开启中国茶产业发展的新篇章。

本次论坛得到了业界的高度认可和热议，为身处新商业格局风云形势下的传统茶企进行产业升级和多元化发展提供了新思维。