西安地处古丝绸之路的起点，素有对外交流，海纳百川，融汇东西方文化并锐意创新的传统，陕西茶艺可以在挖掘大唐茶艺、整理宗教茶艺、升华西北民俗风情茶艺的基础上，把传承与创新相结合，创编时尚茶艺，满足不同人群的不同需要。

记者：您发表过不少关注茶产业的文章，如《片面强调“做大做强”害苦了中国茶企》《向“立顿”学什么？》等，您认为陕西茶企的优势和不足在哪里？最需要解决的是什么问题？

林治：我认为陕西省要成为茶业强省困难很多，任重道远。陕茶基本上都产在秦岭南部，秦岭也称为终南山。我借用一句成语“终南捷径”说事，发展茶产业没有“终南捷径”可走，必须制定科学的系统工程，必须扎扎实实的下苦功夫。对陕茶发展中的众多问题和各茶区的优势和不足分别深入研究，切实逐个解决，积小善、创辉煌。

我认为陕茶的不足主要在于以下四个方面：首先，从陕茶的结构上看陕茶历史上基本只产绿茶和少量黑茶，对红茶、乌龙茶、黄茶、白茶都缺乏经验。其次，陕西缺乏强大的农业产业化龙头企业和茶叶驰名品牌，如湘茶、龙润、八马、中茶、君山、浙茶、吴裕泰、竹叶青、萧氏、天福、天方等。第三，缺乏像浙江大学、湖南农业大学、安徽农业大学、云南农业大学这样强大的茶科技文化支撑单位。第四，至今为止陕西没有一套自创的在全国有广泛影响力的茶艺。

喝茶的方法单调，对儿童、青少年都缺乏吸引力。陕茶的优势在于文化积淀厚重、产茶区气候条件和生态环境都宜茶，并且地理位置具有战略优势。我认为陕西茶产业的发展要充分挖掘潜力，但是不可能靠找准一两个优势而轻松解决所有问题。在茶产业发展当中要实事求是，根据企业的不同情况，找准各自不同的突破点，鼓励每个企业前进一小步，促进整个陕茶前进一大步。其中很重要的一点就是利用丝绸之路起点的优势，发挥丝绸之路的辐射功能，吸纳丝绸之路沿线的茶文化成果为促销陕茶服务。当前最急待解决的是树立正确的全局观念，在继续重视发展茶叶科技和茶叶生产的同时，对弘扬茶文化给予更多的支持。

引导茶叶消费把“大众泡进茶水”

记者：资料显示，中国人每年大约饮茶是0.6公斤，远远低于土耳其、英国等国家。您认为茶如何成为我们生活的必需品？什么样的产品是茶产业发展的主要方向？

林治：要想使茶要成为大众生活的必须品，最重要的是要注重培育消费市场，引导茶叶消费。其主要途径是在品茗的方式方法上要解放思想，鼓励“古法创新，新法承古”，根据不同人群的不同需要，创新出多姿多彩、时尚有趣、便捷养生的，能受不同性别、不同年龄、不同层次消费者推崇的喝茶方法。概括地说，即要做到精细高雅的清饮、温馨浪漫的调饮、延年益寿的药饮三足鼎立，表演型茶艺、生活型茶艺、营销型茶艺、养生型茶艺四轮驱动，茶的冷饮与热饮互补，简便喝法与艺术享受相得益彰。只有这样才能把茶融进大众生活，才能把“大众泡进茶水”，通过拓展茶叶消费，拉动茶叶生产。

至于什么样的产品是发展的方向，我认为这应当两条腿走路。其一，鼓励实力雄厚的强势企业推广标准化、工业化、清洁化生产，生产出饮用方便、价格适中、口感宜人的大众化产品。其二、鼓励中小企业挖掘地方特色，发扬工匠精神，努力做精做好，像法国波尔多葡萄酒产区的酒庄、酒堡一样，生产出各具特色的高端产品。（记者：任虎鹏，资料来源：陕西传媒网）