.记者：就千两茶来说，这么大一根，消费者喝起来极不方便，黑茶企业是不是要在用户体验上，下点功夫？如果现在看这几家企业里面，有没有哪家在工艺上对市场上推出的产品……

刘仲华：如果说现代黑茶提出四化的理论，首要的就是要方便化。黑茶不方便化，没有未来的，我到今天为止，没有破开一支千两，因为我没有这个劳动力。千两茶以现在的形态是没有人直接去打开喝的。要发展，千两茶就要拆开，把千两茶锯成一饼一饼的，最后要方便到一泡就是一袋。

记者：您提了有四化，还有哪三化？

刘仲华：除了方便化，要相对高档化。要改变人们对黑茶传统的认知，五大三粗，粗枝大叶，柴火都来了。高档化是要在原来的基础上，原料要适当采用高档原料。其次要功能化，黑茶不是能一见钟情的茶，需要强调它独特的养生功能，健康就是它最大的卖点。更关键的是，我们要让消费群体年轻化，必须做到高雅、时尚。在吸引年轻消费者和强调健康方面，是产品创新的重要方向。只有这样才能把消费群体扩张，把产业规模做大。

记者：据说日本是黑茶一个较大的海外市场，这种情形是怎么发生的？

刘仲华：2005年的时候，我们跟日本在湖南做了一场论坛，中日茯茶国际学术研讨会，日本人带了34个对安化黑茶有消费、有感知的人，其中有科学家、企业家，也有消费者，他们和湖南的企业家、文化人士一起，在湖南农业大学对黑茶进行了深入的了解。日本人非常严谨，他们关注黑茶关于健康的科学研究，他们还要寻根。安化参观完之后，我们把他们带到了新疆。去看看新疆人生活的环境，看看当地人吃的喝的是什么。日本人当时大吃一惊，在新疆的生活条件下，当地人的饮食习惯独特，而随着与当地人深入交流，发现他们的健康状况与寿命情况，并不比日本差到哪里去，反而，中国十大寿星有5位是新疆人，且前3位都是新疆人！所以，他们回到日本以后宣传推广，日本对黑茶的接受度开始随之提高。

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记者：黑茶在海外市场是否已经具备一定基础？

刘仲华：从今天的黑茶兴起，一个是内销的规模快速扩大，另外一个是重新找回当年在西北地区，俄罗斯周边国家的市场。这一块市场在相当长一段时间内，是被其他茶所取代的，尤其是90年代以后，印度、斯里兰卡、肯尼亚的红茶取代了中国黑茶成为俄罗斯、哈萨克斯坦、白俄罗斯的主要茶类。我在2014年跟益阳市政府一起，带领很多黑茶企业去那边推广黑茶时，他们仍旧很有兴趣，在他们的认知里，他们的爷爷当年在喝砖茶。在这里，我第一次看到在展会上能够把样品卖光的情形。在我看来，黑茶完全有可能在未来找回曾经失去的市场，但需要黑茶企业去迎合现代人的需求。

记者：您怎么看待黑茶收藏热这种现象？

刘仲华：所有的紧压型的茶，或者黑茶家族，由于加工的基本原理和产品的形态，是可以存放的。除了有些用较嫩原料制成的普洱外，黑茶的原料都比较粗老，通过存放，微生物代谢还在继续，色香味的确在改良，某些健康因子也在积累。此外，原料比较粗老，通过这种存放口感会变成醇和一些，柔顺一些，这是一个自然的现象。品饮价值和健康价值融合在一起，市场上开始普遍认为，黑茶越存越香，越存越增值，这有它一定的科学道理，但也有放大的因素在里面。就存放来说，5-10年是比较好的时间周期。但我反对把这些东西过分夸大，比如说安化黑茶可以成为纯粹的一种投资品。

从科学研究的角度，在抵御酒精引起的肝损伤、预防痛风、调理肠胃这三个健康功能领域，陈年老黑茶肯定是好的。就消费者而言，一般三年以上就可以视为好喝的黑茶了。黑茶产业发展需要提倡多喝少藏，如果过分的强调收藏，喝的人少了，是这个产业的悲哀。只藏不喝的话，产业很快就会被胀死。（资料来源：古往今来茶，转载自：安化黑茶官方网站，内容略有删减。）