为了促进黑茶加工技术与装备升级，我们构建了清洁化、机械化、标准化的现代黑茶机械化标准化生产技术体系，先后制订3项、修订3项黑茶国家标准，推进了黑茶从传统手工作业向现代化、标准化生产跨越，使黑茶加工综合效率提高10倍以上，黑茶直接加工成本降低50%以上。同时，我们创制了方便化、高档化、功能化、时尚化的黑茶新产品，解决了传统黑茶产品规格单一的问题和消费痛点。

通过黑茶加工新技术的推广应用和国家标准引领，有效提升了我国黑茶生产技术水平，助推我国黑茶产量10年内增长近8倍，黑茶由第四大茶类快速发展成第二大茶类，并且显著提高了黑茶产业综合规模与效益。湖南黑茶产业规模由2006年的不足2亿元增长到2017年的200多亿元。黑茶主产县安化成为中国茶叶税收第一县，安化黑茶荣获中国十大茶叶区域公共品牌。

经过我们两代人先后20年的努力，从基础研究、技术创新、产品创新到产业化应用，黑茶研究成果对推进我国黑茶产业健康快速发展起到了重要的支撑作用。为此，刘仲华主持的“黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用”成果荣获2016年度国家科技进步二等奖，并入选2016年中国农产品加工十大创新成果。

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刘仲华

中国茶叶流通协会副会长、清华大学分析化学博士，湖南农业大学教授、博士生导师、茶学学科带头人。现任国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、国家茶叶产业技术体系加工研究室主任、教育部茶学重点实验室主任。

本文章选自8月《茶世界》杂志，略有删减。