前面说过，在计划经济年代中国茶叶的种植与加工非常粗放。非不为也，是不能也！一是缺钱搞高标准的建设，二是国民消费水平低，品质太好，老百姓消费不起。

出口的茶叶，除了大宗交易，还有小袋包装。尤其是小袋包装要满足老外方便快捷时尚健康之理念。针对出口，中国茶自有一套产业升级体系。而内销的产业升级体系，在八九十年代就靠名优茶建设工程来拉动。大宗茶卖不起价，只能是粗放式种植与加工的产物。而名优茶讲究色香味形，八因子评茶体系评出名茶，让其身价倍增，供不应求。在丰厚利润的驱使下，全国各大产茶区，纷纷推动名优茶建设，在茶园与工厂方面进行精细化管理，使得中国茶叶种植与加工的水平得到质的飞跃，茶叶品质也大幅度提升。

到了90年代末、21世纪初，安溪铁观音横空出世，工夫茶道与商务茶的概念也出来了。安溪铁观音热，其实是中国消费升级的开始。上世纪八九十年代国人忙于解决温饱，茶这种风雅的事不受待见。到90年代后期，中国先富的人群越来越多，这些政商人士在消费铁观音，以商务茶、风雅茶、礼品茶等全新方式在消费，从而引起了中国茶叶消费的大升级。

福建安溪铁观音斗茶大赛就是在这种时代背景下出炉的。斗出茶王，然后拍卖出天价，刺激着媒体与富贵人群的神经，逼格戏份做得这么足，喝铁观音成为了中国富贵人群的身份象征。上行下效，铁观音火遍全国。

斗茶大赛，一方面继名优茶之后推动着中国的种茶与制茶水平提升，另一面开了中国茶的宣传炒作之先河。卖茶原来还要讲逼格，于是其他茶类也开窍了，纷纷走向了安溪铁观音的炒作逆袭之路。

三是改开后传统手工制茶的复兴与中国茶产业的后现代运动。

2003年是中国茶产业至关重要的一年，从这年开始中国茶叶被深度卷入消费升级与资本化进程。

先是在2003到2007年被工商资本所追逐，2008年金融资本开始介入茶行业，让茶行业资本不再匮乏，而且在各路资本推动的上游投资热下，中国茶业由粗放式工业跑步进入现代食品制造业阶段。

2016年以后，茶行业开启了第三轮资本化，这是新零售资本与产业互联网资本牵头，以财团布局的形式在推动。这轮投资热，目前重新定义了C端，即用全新的消费理念卖茶。“现代食品制造+新零售”就是目前的核心逻辑。

2018年，中国茶业的先进生产力部分已经接近或达到中国现代食品制造的平均水平。但是，中国制造业正处于工业4.0与产业互联网的前夜，一场影响未来数十年的技术革命正在酝酿之中，投身茶业的新零售与产业互联网资本，并不满足于基于消费前沿的后期包装制作，而是想改造基础供应链，将传统的现代制茶，导入茶叶新制造，并用产业互联网的逻辑重构全产业链。这就是茶行业的未来发展逻辑！

小结一下，2003年一直到未来，中国茶业的深度资本化有三个核心引擎：一是2003到2007的工商资本，二是2008到2015的金融资本，三是2016到未来的新零售、新制造与产业互联网资本。

传统手工制茶的复兴与中国茶产业的后现代运动

上世纪80年代，僵化的统购统销体制被逐渐消解，民间茶叶经济的活力得到空前释放，传统手工制茶也随之复兴。这股复兴力量，到了90年代中期演变成一场声势浩大的后现代运动。

在一些“先进”人士的眼里，传统、手工就代表落后。其实不然，现代社会里的传统与手工，并不是前工业化社会的老古董，而是在现代新思维指导下的一场托古改制运动，属于旧瓶装新酒之产物。

我们现代人只是怀旧而已，并不意味着我们愿意生活在过去。传统手工制茶只是怀旧的产物而已，如果原原本本生产过去的老东西，估计没多少人要，我们必须用现代人的消费理念对老工艺进行再造，在传统与现代之间找到最佳结合点，才能让现代社会的消费者乐意去消费。

以此观之，传统制茶的兴起不是简单的复古，而是一场托古改制的后现代制茶运动及后现代生活方式的兴起。

中国茶产业的后现代运动的真正兴起，要从上世纪90年代中期算起。我们知道90年代台资纷纷进入中国，与此伴随的是台湾的后现代茶文化也涌进中国，并在2003年之后随着普洱茶在大陆的崛起而成为显学。

台湾的经济在上世纪六七十年代就发展起来了，到了90年代已经具有非常浓厚的后现代特征，而中国大陆还在向现代化的命题急奔。90年代的台湾领先大陆至少二十年以上，于是以普洱茶的名义，台湾茶界在90年代中期开始向大陆系统性输出后现代茶文化价值观。

台湾人主张的原生态价值，对现代密植丰产茶园提出挑战，开启了古树茶热。台湾人主张的慢生活，而越陈越香的普洱茶，伴随着人生慢慢变老，非常具有后现代的生活情调，于是过普洱茶的生活方式让人趋之若鹜……

等等不一而足！

普洱茶的后现代运动，接过了铁观音的宣传炒作接力棒，在2003年到2016年掀起了一浪高过一浪的炒作潮，普洱茶也成了被金融与文化深度结构性锁定之商品，而很难向大众消费品延伸。

每个时代都有其意义与局限性

概念炒作与投资泡沬加速了茶行业的原始积累，掀起了中国茶的三次基建热与大众传播热，让包括普洱茶在内的许多地方名茶其生存土壤不再贫瘠。炒作带来的负面效应只能视为发展中的问题，在下一个发展周期来解决。

许多人指责普洱茶乃至中国茶叶的乱象，其实这不是茶界独有的，而是中国某个历史阶段的普遍现象。我们说，茶叶是文明形态的商品，中国是文明类型国家。盛世兴茶，国运即茶运。在过去十年的泡沫年代，金融与房地产的泡沫肯定要吹进茶行业，用泡沫化的方式来发展。后进国家的赶超，发展到某一阶段往往会出现泡沫化，过去的日本如此，今天的中国也如此，没什么可以目睹怪现状的。还有世界经济也会周期性泡沫化，这是现代社会普遍规律——周期律。

茶叶作为国运商品，承接国家发展阶段性的产物为多，有什么好奇怪的。泡沫其实是双刃剑，一方面能推动行业的繁荣，奠定坚实的产业基础。另一方面，也让中国茶产业，尤其是普洱茶陷入了文化与金融的结构性锁定，在小众圈子里打转，而大众化的品牌难产，大众化的标准认知也缺位，个个是大师、专家，让老百姓一头雾水。

研究经济周期我们会知道，上一个周期的问题可以用下一个周期来解决。中国茶的结构性锁定与大众缺乏认知的问题，也可以在中国经济脱虚向实的时代大背景下来解决。一些带有新理念的外来资本貌似更适合干这个事，而茶界直面消费者做精准营销的小而美品牌，也可以春江水暖鸭先知！

中国茶产业不是没有标准，

而是大众认知缺位，

需要从认知体系出发重构产业链

在《产业升级与小罐茶的证据链生意》一文中，我写道：

小罐茶谈不上革农业时代中国茶的命，因为中国茶的现状是三位一体的，农业时代的遗老遗少、现代社会的工业与后工业化并存，不需要小罐茶来做工业化之革命启蒙。

从清末开始中国茶一直处于工业化的百年进程，到毛泽东时代建立了粗放式的工业体系，改革开放后掀起了名优茶战略、斗茶大赛，以及传统手工制茶的复兴，推动着中国茶的精细化加工与深加工进程，无论机器还是手工制茶水平得到空前提升。

而2003年普洱茶在大陆兴起，标志着中国茶进入了注重原料与先天内质之阶段，外在的色香味形不是决定因素，只是外在的加分项，决定一个茶叶的好坏，要从茶园的生态环境、土壤、茶种、树龄、气候、海拔、种植管护方式等先天要素开始，有了先天优质的原料，还要制作与后期仓储得法，符合精细化生产品控要求，这样在先天与后天的综合要求下才能制得一杯内秀的好茶。用标准的宣传语来概括，就是从茶园到茶杯的全产业链品质管控。

2008年以降，消费升级继续推动中国茶的产业升级。城里的消费者对食品安全高度重视，于是中国茶进入与现代食品工业接轨之阶段，有实力的茶企纷纷上马高大上的现代高标准厂房与生产线，遵照现代食品工业的规范，按照国标、企标甚至更高的标准严格生产。

许多人认为茶行业是非标行业，其实是误读，茶行业有通用标准——国标，但光靠国标很难建立企业的逼格，导致大家都去推细分标准。

由此可见，中国茶并不是没有工业化与标准化，而是面向大众市场的工业化与标准化很难落地。

中国茶被各种茶类、文化、工艺、地方消费习惯所切割，大众市场缺乏统一的认知体系，茶企被迫主攻小众细分市场，导致各说各话，让消费者一头雾水。还有一个更重要的原因，茶行业门槛低、同质化竞争激烈，如果采用行业通用标准会陷入激烈的价格战之中，很难提升产品与品牌的附加值。于是，做差异化的细分标准，就成为了行业的共识，许多茶企通过细分标准建立了逼格，取得了议价权。但其后果是，细分标准多了，让消费者无所适从，加上一些投机商人用认知门槛很高的细分标准去忽悠割韭菜，从而进一步加剧了概念的混乱，造成认知混乱与市场乱象。

所以，小罐茶能改变的，不是茶行业没标准的问题，而是标准缺乏大众认知的问题。而就百年工业化进程而言，中国茶已经走过了粗放式工业加工，进入了现代食品加工阶段。在中国传统茶工业化进程方面的努力，也许会形成智能制造、产业互联网、茶的工业美学等全新风口，一些实力与小罐茶相当，甚至远超其的资本大鳄会进来，从而掀起中国茶的一场翻天覆地的工业4.0及产业互联网革命，传统茶的底层商业逻辑将因此而彻底改变，当然文化的主根还在。（作者：茶界白马非马 资料来源：茶叶集市）