独有冲泡环节列入规范

　　问：您能为我们做下简单的介绍，《标准》主要从几个方面对潮汕工夫茶进行规范吗？

　　郑：《标准》所规范的内容，主要就是潮汕人日常品茶都会接触程序，总共包括用茶、用水、茶具选择、冲泡程式和品饮这5个方面的具体内容规范。

　　而这当中最大的亮点，则在于对冲泡程式的内容规范上。《标准》中冲泡程式的规范制定，结合了国家茶艺操作标准，在传统8大冲泡程式的基础上，首次将“关公巡城”、“韩信点兵”作为独立的冲泡环节，写入《标准》。这意味着众所周知的“关公巡城”、“韩信点兵”，将真正成为潮汕工夫茶的独有程式。它对保护本地特色文化将起到十分积极有利的作用。

　　记：您多次提到潮汕工夫茶是潮汕传统文化的重要组成部分，您觉得它所蕴含的文化精神是什么？

　　郑：首先，就潮汕工夫茶的冲泡程式来说，它从择茶到烹茶的讲究都起源并延续着唐陆羽《茶经》的烹茶方法，可以说是古代茶道的精华、活化石。

　　潮汕工夫茶，对我们而言，并不仅仅是一种冲泡方式，更是一种文化。它既充分体现了中国茶文化追求和谐的核心思想，又具有潮人独特的文化精神和谦恭达观、适性自在的生活态度。海内外潮人以工夫茶为媒介，形成了彼此的团结奋进、刻苦耐劳的群体性格。工夫茶中一道道的冲泡环节，形成整体，体现着“和、敬、精、思、洁”的潮汕茶文化精神。