黑茶有如此之多的好处，与它制作工艺亦有关。据介绍，黑茶是后发酵茶，其发酵程度高于其他茶类。通过热发酵的渥堆，可以使茶叶中的大量咖啡碱丢失，所以黑茶安神，不伤胃。各种有利于茶叶品质的真菌类物质的繁殖、生长、转化、异构、平衡、消长，使黑茶的内含物成分发生了增减、重组，不但使黑茶色香味物质更具独特风味，而且使黑茶的营养价值更高。更为神奇的是，在发酵池产生的有益菌种－－“金花”（冠突散囊菌），被国家列为二级机密。冠突散囊菌含有450多种有益成分，最突出的功效是抗癌、抗辐射、抗衰老、促进消化、防止肠道对脂肪的吸收。难怪国内资深茶人肖鸿笑评黑茶是“能保证酒肉穿肠过”的茶品。

◎茶言观色

大话黑茶与人生

茶香缥缈，沁人心脾。茶味甘醇，令人回味无穷。正如人生，不求多么灿烂，但求能为他人，为社会做出一丝贡献。这是国家高级评茶师、国家高级茶艺师、深圳湖南商会副会长、深圳茶叶流通协会副会长、天恒茶业总经理黄晓凤的人生态度。

茶业界的“黑玫瑰”黄晓凤怀着不为自己，专为人民的信念，坚持在推广黑茶这条艰辛的道路上前行。天恒茶业公司从2008年开始涉足黑茶，由一家直营店发展成为旗下已有8家直营店。深圳市天恒茶业公司目前是深圳最早最大最专业的黑茶经销公司，也是湖南省茶叶龙头企业白沙溪茶厂的深圳总代理。天恒公司也是专业的茶艺培训公司，每年都会培养无数优秀的茶艺师，还在广东省茶艺大赛上获过三等奖。在今年举办的2011年中华茶祖节暨安化黑茶·白沙溪品牌营销峰会上，天恒茶业亦被评为了“全国优秀经销商”，这是全国600多家参选经销商中评选上五家之一。安化黑茶能逐渐被深圳茶客熟悉，跻身茶市消费主流，黄晓凤功不可没。

黄晓凤坚强的性格下又藏有崇尚自然、随遇而安的个性。应该说只要你走进天恒茶馆，里面的每一个茶艺师的性格都带有着“黑茶”的味道。黑茶和绿茶、红茶、乌龙茶相比，不纤秀，甚至可以说欠精致，且饮用方法和方式相对粗放，但它却具有其他茶类所具有的中庸、中和的精神和气质。入口顺滑无比，茶味贵清，君子之交淡如水，即深刻体现的是一个清字，清而无染无杂。清而不淡，犹如君子之交的情谊。清易寻，而醇难觅。醇，指味厚而不腻，得清而可以久久回味是很难两全的。难得的是有“和”，茶主和，喝茶会让我们和气，包容。茶好，人好，境好，与“黑茶”朝夕相处亦可以使我们的心灵完全放空，从而达到“空”的境界之上。这不就是嗜饮黑茶的人的典型特征吗？小记接触下，觉得她们个个是典型的道家思想者，崇尚自然，拥有随遇而安的个性。同时韧性强、生命力强。在黄晓凤的身上就散发着这样一种与黑茶同样的气质，“如果能遇到一泡存期三十年、四十年的老青砖茶或者其他，这必让人欣喜几天。如果说能遇到一款百年的青砖茶，那会是什么样的缘分呢？”黑茶萦绕在她生命的每一个角落，她便是那一朵“黑玫瑰”继续怒放于寻常老百姓之中。茶与人生，香气清雅，陈韵深沉，不张扬。（来源：宝安日报 郑思韵）