银针白毫芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬。

　　银针白毫泡饮方法与绿茶基本相同，但因其未经揉捻，茶汁不易浸出，冲泡时间宜较长。一般每３克银针置沸水烫过的无色无花透明玻璃杯中，冲入２００毫升沸水，开始时茶芽浮于水面，５～６分钟后茶芽部分沉落杯底，部分悬浮茶汤上部，此时茶芽条条挺立，上下交错，望之有如石钟乳，蔚为奇观。约１０分钟后茶汤泛黄即可取饮，此时边观赏边品饮，尘俗尽去，意趣盎然。

　　银针白毫早在１８９１年开始外销，１９１２～１９１６年为极盛时期，当时福鼎与政和两县年产各１０００余担，１９１７～１９２１年受欧战影响，销路阻滞，一落千丈。近４０年来，银针年产也仅在几百公斤至一千公斤之间，为不可多得的珍品。目前银针白毫主销港澳地区，也销往德国及美国等地。在欧洲有的在泡饮红茶时，于杯中添加若干银针，以示名贵。

　　银针性寒凉，有退热祛暑解毒之功，在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。１９８２年被商业部评为全国名茶，在３０种名茶中名列第二。（庄任）