茶文化的兴起福建古称“八闽”，是我国产茶大省。除红茶、绿茶、乌龙茶、茉莉花茶等大的品种系列外，还有安溪的黄金桂，武夷的肉桂，永春的佛手，建瓯的水仙，诏安的八仙，福鼎的白牡丹，白毫银针，崇安的正山小种，政和的功夫茶等，品种名茶 之多，堪称全国之冠。

　　由于各种名茶具有独特的色香味，并普遍有提神、解乏、减肥、治病等功效，品茶已成为民间生活的一大乐趣，成为一种茶文化。特别是在闽南，所到机关和平民百姓家，进门就看到热情的主人用精制的瓷、陶质小壶和清澈的泉水煮茶。先用沸水烫热茶具，然后装入一把名茶，用小勺撇去水面上的泡沫，将茶倒入小盅。主人端上一杯名茶，表示对客人的敬重；客人品尝名茶，引以为荣。茶不醉人人自醉 ，人意更比茶意浓。