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“冠突散囊菌”是否具有地域的特异性,有待考证。据查,目前在全国几大茯砖茶生产区,分离出的。冠突散囊菌”有4种类型,是否属于变种或亚种,不得而知,但至少可以说叫,不同地域生产的茯茶,其品质风格或功能性成分可能会有所不同。
最近几年,湖南农业大学对茯砖茶利于消化的理论进行了相关的实验研究,尤其是对发花中产生的优势菌——冠突散囊菌做了系列的实验,发现冠突散囊菌发酵液,茯砖茶与绿茶,茶多酚复合物相比较,具有更强的提高胃蛋白酶,胰蛋白醣,淀粉酶的活性和抑制脂肪酶活性能力。而作为茶叶中主要活性成分的茶多酚总量有了显著地变化,极有可能是经冠突散囊菌吸收代谢后产生了活性更强的物质所致。有研究显示,发酵过的茶比绿茶具有更高的生物活性,茶叶中的多酚类物质经微生物代谢后能产生生物活性更高的物质。